Wytłaczarka do przekąsek sojowych

Model
DF50-28D DF62-28D DF72-28D
Wydajność (kg/h)
60-100 200-350 350-500
moc (kw)
37 90 110

Wyślij zapytanie

Wprowadzenie produktów

Wprowadzenie produktu

Zmiany białka podczas procesu dmuchania, pod wpływem wysokiej temperatury, wysokiego ciśnienia i dużej siły ścinającej, zmieniają pierwotną strukturę białka. Kiedy materiał jest wytłaczany przez dyszę, większość cząsteczek białka staje się strukturami liniowymi wzdłuż kierunku przepływu materiału i następuje przegrupowanie molekularne. Różne materiały roślinne bogate w białko po ekstruzji i dmuchaniu przekształcają się w żywność „włóknistą”. Są to głównie produkty mięsne i ekstrudaty. Białko sojowe jest jedynym surowcem białkowym stosowanym w przemysłowej obróbce metodą ekstruzji. Generalnie jako surowiec wyjściowy stosuje się wilgotną, odtłuszczoną soję. Po ekstruzji i dmuchaniu przekształca się w zorganizowane białko sojowe (tj. TSP), które można stosować jako dodatek do różnych mięs czy ryb. Odtłuszczone ziarna soi zawierają około 50% białka, a większość z nich to równomiernie rozmieszczone globuliny.

Parametry produktu

Model	Moc instalacji	Zużycie energii	Efektywność	rozmiary
60	85,97KW	56kW	100-160kg/godz	34500 * 2000 * 2600 mm
65	88,56KW	57 kW	100-160kg/godz	35500 * 2000 * 2600 mm
70	119,06KW	82kW	200-250kg/godz	35600 * 2000 * 2800 mm

Zmiany lipidów podczas procesu zaciągania. Tłuszcz jest wrażliwym materiałem w procesie wytłaczania żywności, który ma ogromny wpływ na reorganizację tekstury, formowanie, smak itp. żywności. Po pierwsze, w warunkach wysokiej temperatury, wysokiego ciśnienia i wysokiego ścinania, triglicerydy ulegną częściowej hydrolizie z wytworzeniem monoglicerydów i wolnych kwasów tłuszczowych. Te dwa produkty utworzą kompleksy z amylozą, wpływając na pęcznienie podczas wytłaczania. Stabilność lipidów w materiałach spożywczych jest znacznie zmniejszona podczas procesu rozdmuchiwania przez wytłaczanie. Zwykle temperatura mieści się w zakresie 115-175 stopni. Wraz ze wzrostem temperatury stabilność lipidów maleje.

Zmiany zawartości witamin podczas procesu rozdmuchiwania, różne warunki przetwarzania przez wytłaczanie i różne destrukcyjne działanie na witaminy zawarte w żywności. Podwyższona temperatura, zmniejszona zawartość wilgoci i zwiększona prędkość ślimaka prowadzą do zmniejszenia zawartości witamin. Zboża są głównym źródłem witamin z grupy B, a proces ekstruzji może łatwo doprowadzić do zniszczenia witaminy B1, witaminy B6, witaminy B12 i witaminy C. Jednakże w porównaniu z innymi tradycyjnymi metodami przetwarzania, wytłaczanie jest procesem wysokotemperaturowym i krótkotrwałym. czas procesu, a materiał jest mniej narażony na działanie tlenu w komorze wytłaczania, więc utrata witamin jest stosunkowo niewielka.