Elektryczny wytłaczarka żywności

W preparatach funkcjonalnych pokarmów bioaktywne związki są dodawane do mieszanki podstawowej, głównie z owoców, warzyw, zbóż, roślin olejowych, roślin strączkowych i przemysłowych produktów ubocznych żywnościowych, takich jak resztki owoców. Źródła te dostarczają związki fenolowe, takie jak antocyjany, flawonole i proantocyjanidyny oprócz betain, karotenoidów, witamin, aminokwasów i złożonych polisacharydy (takich jak źródła błonnika dietetycznego). Podczas procesu wytłaczania składniki są mieszane, kondycjonowane i przekształcane w stopiony płyn, który prowadzi do degradacji lub uwalniania związków funkcjonalnych, co jest spowodowane zmianami strukturalnymi i chemicznymi ze względu na wpływ niektórych zmiennych procesowych, takich jak temperatura, zawartość wilgoci, prędkość śruby i czynniki nieodłączne, takie jak geometria wytłaczania.

Ważnym tematem jest zatrzymanie bioaktywnych związków w celu uzyskania wytłaczonej żywności funkcjonalnej. Opis procesu degradacji przez modele matematyczne zastosowano do określenia wpływu zmiennych procesowych na stabilność i stężenie niektórych związków w końcowym produkcie wytłaczanym. Modele te zostały pomyślnie zastosowane, wykazując dobre dopasowanie i w pełni opisując zmiany tych związków w systemie gotowania wytłaczania w określonych warunkach.