Kroki ostrzenia krajalnicy do baraniny

1. Połóż temperówkę na szorstkiej powierzchni stołu laboratoryjnego, tak aby nie przesuwała się podczas ostrzenia.
2. Nanieś niewielką ilość rzadkiego oleju smarującego lub płynnej parafiny na środek powierzchni kamienia szlifierskiego i rozprowadź równomiernie, aby zwiększyć gęstość tarcia.
3. Zamontuj uchwyt i klips na nóż krajalnicy do mięsa baraniego na krajalnicy, tak aby ostrze było skierowane do przodu i położone płasko na powierzchni kamienia szlifierskiego, tak aby piętka noża znajdowała się mniej więcej w środku kamienia szlifierskiego.

4. Podczas ostrzenia palce powinny być trzymane w prawidłowej pozycji, aby siła była równomierna i łatwa do przesuwania. Trzymaj uchwyt prawą ręką, a skorupę noża lewą ręką, ostrzem zwróconym w stronę przodu ostrzałki. Przesuń nóż do krojenia mięsa z prawego dolnego rogu kamienia szlifierskiego do lewego górnego rogu kamienia szlifierskiego i przesuń go ukośnie do przodu w kierunku pięty noża, a następnie obróć ostrze od góry; klips noża nie może opuścić kamienia podczas obracania, a ostrze jest w tym momencie zwrócone w stronę ostrzałki. Przesuń nóż poziomo, tak aby ostrze pięty noża znajdowało się w środku przedniego końca kamienia szlifierskiego, a następnie pociągnij je z powrotem po przekątnej. W tym momencie obróć ostrze od góry i przesuń nóż poziomo, tak aby krajalnica znalazła się w swojej pierwotnej pozycji na powierzchni szlifierskiej. W ten sposób za każdym razem należy wykonać osiem ruchów, a krajalnica powinna mieć pełny kontakt z kamieniem szlifierskim, i powtórz. Ostrząc ostrze, należy równomiernie dociskać je obiema rękami, aby uniknąć jego przechylenia i ześlizgnięcia się tłustych palców z ostrza.
5. Powyższy proces trwa, aż nacięcie się zetrze. W przypadku krajalnicy z większymi uszkodzeniami należy używać zarówno grubych, jak i drobnych kamieni szlifierskich. Zeszlifuj duże nacięcie na grubym kamieniu szlifierskim, a następnie naostrz je na drobnym kamieniu szlifierskim. Metoda ostrzenia do przodu ma szybsze tarcie i wyższą wydajność. Naostrzenie tępego krajalnicy zajmuje tylko około 20 minut. Następnie możesz przygotować dłuto.