Parametry procesu wytłaczania
Mar 24, 2025| W świecie przetwarzania żywności wytłaczanie stanowi ważną technikę. Aby osiągnąć pożądany produkt spożywczy o odpowiednim smaku, teksturze i wartości odżywczej, należy skrupulatnie kontrolować różne parametry procesu wytłaczania. Każdy parametr bezpośrednio wpływa na wydajność, koszt i jakość produktu końcowego.
|
Model |
Moc |
Pojemność |
Podgrzewacz |
Wymiar (mm) |
Waga |
|
Lys -65 |
5,5 kW |
50 kg/h |
1 kW |
1720*870*1050 |
350 kg |
|
Lys -70 |
15 kW |
150 kg/h |
1 kW |
1720*970*1250 |
500 kg |
|
Lys -85 |
18,5 kW |
200-300 kg/h |
2 kW |
1360*1870*850 |
650 kg |
|
Lys -95 |
22 kW |
400-500 kg/h |
2 kW |
2300*1170*1400 |
850 kg |
Kontrola temperatury
Temperatura odgrywa kluczową rolę w określaniu tekstury, koloru i jakości odżywczej wytłaczonego produktu. Typowy wytłaczarka może działać w zakresie temperatur 100 stopni do 200 stopni.
Zalety:
Właściwa temperatura zapewnia żelatynizację skrobi, co prowadzi do pożądanej tekstury.
Pomaga w reakcji Maillard, która daje określone produkty ich charakterystyczny brązowy kolor i smak.
Wady:
Nadmierna temperatura może obniżyć niezbędne składniki odżywcze i prowadzić do niepożądanego produktu.
Wysokie temperatury zwiększają koszty energii. Na przykład każdy wzrost o 10 stopni może podnieść koszty energii o około 3%.
Aby uzyskać więcej informacji na temat roli temperatury w wytłaczaniu, zapoznaj się z szczegółowym artykułem Wikipedii na temat wytłaczania.
Prędkość śruby
Prędkość obrotowa śruby, mierzona w obrotach (obroty na minutę), wpływa na szybkość ścinania, a zatem ilość ciepła wytwarzanego podczas procesu wytłaczania. Typowy zakres prędkości śruby wynosi od 100 do 1500 obr / min.
Zalety:
Szybsze prędkości śruby mogą wytwarzać wyższe wyjścia, optymalizując czas produkcji.
Umożliwia lepsze mieszanie i homogenizację składników.
Wady:
Bardzo duże prędkości mogą prowadzić do nierównomiernego gotowania i potencjalnej degradacji produktu.
Zwiększa zużycie wytłaczarki, prawdopodobnie prowadząc do wyższych kosztów utrzymania.