Przenośne wytłaczarki żywnościowe

Dosłownie „wytłaczanie” oznacza działanie wypychania. W inżynierii opisuje działanie wymuszania materiału przez wąską szczelinę. Powszechne działanie wyciskania pasty do zębów z rurki bardzo dobrze pasuje do tej definicji. W rzeczywistości dosłowne znaczenie opisuje tylko niewielką część przemysłowych zastosowań wytłaczania, a mianowicie przypadków, w których jedyną funkcją wytłaczania jest nadanie produktu określony kształt lub formę bez wpływu na właściwości materiału. Jest to nadal rola wytłaczania w prasach makaronu i peletyzatorach zasilających.

Jednak najważniejszym postępem w dziedzinie wytłaczania żywności był rozwój gotowania wytłaczania od lat 50. XX wieku. Gotowanie wytłaczania można zdefiniować jako termomechaniczny proces, w którym przenoszenie ciepła, transfer masy, zmiany ciśnienia i ścinanie łączą się, aby uzyskać takie efekty, jak gotowanie, sterylizacja, suszenie, topnienie, chłodzenie, teksturowanie, przekazywanie, nadciąganie, mieszanie, gniazdowanie, rafinacja, zamrażanie, formowanie, formowanie itp. Urządzenie wytłaczania jest pompą, wymiennikiem cieplnym i ciągłym napięciem i wysokim temperatury, wszystkie urządzenia kombinowane.