Wytłaczarka do przekąski

Surowce stosowane w przetwarzaniu wytłaczania
Gotowanie
Zboża
Zboża są najważniejszym źródłem ogólnego spożycia żywności pod względem kalorii, są powszechnymi produktami zszywkowymi i zapewniają więcej energii żywności niż jakakolwiek inna grupa żywności. Zbóż są stosunkowo podobne pod względem ogólnego składu, ogólnie niski w białku i wysoko w węglowodanach, z wyjątkiem owsa i kukurydzy, które mają stosunkowo wysoką zawartość lipidów (7-9%), podczas gdy inne zboża mają zawartość lipidów tylko 1-2%. Oprócz płatków śniadaniowych i przekąsek inne wytłaczane produkty zbożowe obejmują makaron, chleb, podstawy zup i zmodyfikowane skrobie, herbatniki, grzanki i cukierki.

Istnieją dwa rodzaje płatków śniadaniowych:
Gotowe do spożycia zimne zboża i podgrzewane płatki (tradycyjne płatki zbożowe), gotowe do spożycia płatki zbożowe są zwykle gotowane i modyfikowane przez płynanie, pieczenie, nadciąganie, niszczenie lub wytłaczanie. Bran pszenicy jest produktem ubocznym frezowania pszenicy i jest stosowany w produkcji nadmuchanych przekąsek i płatków śniadaniowych z białkami roślinnymi w celu poprawy zawartości żywieniowej i dietetycznej. Granola to gotowe do spożycia płatki z owiezy z dodanymi składnikami, w tym olejki roślinne, słodziki (brązowy cukier, miód), przyprawy (cynamon, ekstrakt ze słodu, gałki muszkatołowe, suszone owoce) i białko (mleko w proszku). Ta mieszanina jest następnie pieczona do równomiernego koloru i niskiej zawartości wilgoci, zanim zostanie rozbita na małe kawałki. Mąka ryżowa jest szeroko stosowana w formułach żywności dla niemowląt i może być również ważną alternatywą dla pszenicy dla osób z nietolerancją glutenu.